[caption id="" align="alignright" width="365"]Image Sukadevlees verschillend gekruid in de vacuumzak[/caption]

Volgende week 2 en 3 juni kook ik als gastkok in Restaurant de Hogenhouck. Iedere keer bedenk ik dan weer een nieuw menu. Dit keer met asperges en sukadevlees. Ik werk dan graag met de waterbak voor langzame garing bij constante temperatuur. Ik heb nu 3 stukken vlees op verschillende manieren gekruid en leg ze twee dagen onder water. Het beste resultaat zal ik dan volgende week serveren.

Comment