Facebook & Instagram
MIJN TWEETS
VOLG MIJN SOCIAL LINKS
Doorzoek Cometa Culinair

Entries in shrimps (1)

donderdag
apr022015

Black pasta with brown shrimp sauce

Ingrediënten (2 pers.)

120 gram zwarte pasta

1 el roomboter
½ rode ui in brunoise
1 knoflookteen, fijn gehakt
½ blokje garnalenbouillon
1 el citroensap
75 ml melk
½ tl geelwortelpoeder
1 binnenblad van bleekselderij in fijne brunoise
1 el fijngehakte zwarte olijf
1 el fijngehakte rode paprika
1 ½ el fijngehakte dragon (inclusief steeltjes)
 1 ½  el boter
snuifje Piment d' Espelette
100 gram Hollandse garnalen

Bereiding

Zet een grote pan met 1 ½ liter water op het vuur.

Vervolgens: Smelt de 1 el boter in een steelpannetje en voeg ui, bouillonblokje en knoflook toe. Zachtjes laten pruttelen tot alles zacht is. Voeg eerst de citroensap en dan de melk en geelwortel toe. Roer door en laat iets koken en binden. Haal van het vuur.
Voeg dan bleekselderij, olijf, paprika, dragon, piment de Espelette en boter toe. Roer door dat alles goed gemengd is en de boter gesmolten.
Breng op smaak met peper en misschien nog wat zout.

Het water zal inmiddels wel koken. Voeg de pasta toe en kook 6-8 minuten tot gaar.

Als de pasta gaar is giet je deze af door een zeef en meng je een beetje olijfolie door de pasta.
Met een lange pincet en een lepel maak je een mooie rol van de pasta op een (warm) bord. Doe dat twee keer.

Roer de garanalen door de warme saus en verdeel deze over de pastarollen op de borden. Sprenkel er nog wat groen over voor de presentatie en serveer.